芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。冬季是吃火锅的好时候啊，吃火锅就离不开香喷喷的芝麻酱啊。芝麻酱不仅味美，还有很强的保健作用，那芝麻酱怎么做呢？常吃芝麻酱有什么好处？下面分享芝麻酱的做法，教你怎么做芝麻酱和吃芝麻酱的一些好处。

芝麻酱的做法，芝麻酱该怎么做方法步骤

　　做芝麻酱材料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。

　　芝麻酱的做法具体的制作方法：

　　1、芝麻先淘洗干净；

　　2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；

　　3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；

　　4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；

　　5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

　　【家庭自制芝麻酱做法】 原材料：花生、芝麻、香油。

　　1、把芝麻放在锅里面，开小火炒至微黄色的时候，倒出放在盆里面。

　　2、把花生米放在锅里面，也要用小火炒熟，之后倒出。

　　3、等到花生米晾凉的时候，把皮去掉，放在破壁机里面打碎。

　　4、打碎之后，放上一半香油，打成糊。

　　5、把芝麻倒进去，把剩下的香油全部倒进去，搅成糊。

　　6、取几个瓶子，提前洗好，控干水分，把糊放在里面。

　　注：在制作芝麻酱之前，一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的，炒的时候是需要注意火候的。

芝麻酱有哪些功效介绍

　　芝麻也是一种“三高”食品，即高钙、高铁、高蛋白；其中钙的含量比豆腐高，铁的含量比猪肝高，蛋白质含量比牛肉和鸡蛋高。在中国古代，芝麻被视为延年益寿的食品，现代研究发现其富含抗衰老物质——维生素E。

　　1、抗癌作用。芝麻中的芝麻素还具有抑制乳腺癌的发生，芝麻素的抑癌效果非常显著。

　　2、补钙健骨骼。在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。因为芝麻酱内含丰富卵磷脂，含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用还能纠正和预防缺铁性贫血；但切记芝麻酱不可与菠菜等蔬菜共食，因为蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收。

　　3、降低血脂。芝麻酱含有丰富的亚油酸，亚油酸由于能降低血液胆固醇，十分被重视，还有“血管清道夫”的美称。

　　4、养颜润肤。研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶 活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。

　　6、养血佳品。芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

　　7、健脑功效。鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为「脑黄金」，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！