二十道简单易做家常菜：自己动手更味道更美

　　二十道简单易做家常菜：自己动手更味道更美

　　一：【蒜香鸭块】

　　1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

　　2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

　　3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

　　二：【蒜香鸡翅】

　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

　　3、大蒜切末；

　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

　　三：【DIY可乐鸡翅】

　　1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

　　2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

　　3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

　　4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

　　四、【酱香排骨】

　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

　　4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

　　五：【如何炒出嫩牛肉】

　　1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

　　2、加一小勺生油拌匀；

　　3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

　　六：【DIY椒香鸡翅】

　　主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

　　做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；

　　2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

　　3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；

　　4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；

　　5、再入微波炉中火4分钟；

　　6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

　　七：【粉蒸肉】

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

　　3、土豆去皮洗净切厚片；

　　4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

　　5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

　　八：【秘制烧排骨】

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

　　4、转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　九：【迷你版糖醋排骨】

　　1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

　　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

　　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

　　4、待锅凉透捞出排骨；

　　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

　　6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

　　十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】

　　原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

　　做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

　　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。