婚宴菜单设计攻略 婚宴菜式的搭配和技巧

婚宴是处理婚礼仪式之外婚礼最重要的组成部分，所以婚宴是一定需要新人非常用心布置和设计的。那么新人应该怎么样来设计婚宴菜单，才能让宾客们满意，自己的婚礼也表现完美呢?下边就和小编一起来看看新人婚宴菜单设计攻略吧，为新人朋友分享婚宴菜单设计是菜式的选择和搭配技巧。

婚宴菜单设计攻略1、按照品种选择搭配

一般酒店提供的婚宴菜单，菜名都是花样繁多，而且各个听起来都还不错，例如：比翼齐飞、早生贵子、并蒂花开等，不少新人冲着名字好听就选择了菜式，没有看清楚菜式的品种。中式婚宴上有些基本菜式是不可少的：鸡、鸭、鱼、肉为材料的菜肴，而现在很多婚宴上海鲜类的菜式也是不可少的：龙虾、扇贝等。小编要提醒新人的是，在设计婚宴菜单的时候：冷菜、热菜、羹汤、点心、水果这几大类的菜式缺一不可，在确定菜单的时候，先看看这些基本的菜式是否都满足，其次才可以根据新人的喜好搭配其他菜式。

婚宴菜单设计攻略2、按照口味选择搭配

在定婚宴菜单的时候，酒店一边会提供至少两份的套餐选择，每种套餐代表的口味不同，新人不要先考虑那种口味的菜系最受欢迎，因为客人多，喜好很难统一，但是要兼顾大家，新人就要费一些心思了。新人在基本菜式确定的情况下，小编建议可以融入各种口味，这样对于客人来说，菜式的选择也多了，例如重口味的菜式较多，那么可以换下一两道改为白灼或羹汤的清淡菜式，这样重口味的菜式和清淡口味都了。其次还可以是四分之一的菜式放辣，其余菜式以大众口味为主(这主要也要看地方特色)。★★★★相关阅读：中式婚宴菜单设计 新人必知菜单设计原则和禁忌

婚宴菜单设计攻略3、按照分量选择搭配

一般来说婚宴的价格要比请客吃饭的价格贵上许多，很多新人觉得贵了一定会要好很多，其实并不是这样的，很多时候在婚宴回来大家都会选择补一顿宵夜呢。其实婚宴的菜单一般是按照十人份来计算的，但是难免出现加人的情况，而且很多婚宴还没有配主食。所以新人在设计菜单的时候，最好把每桌的份量调整到11人份，要达到人均1个主菜+2的标准。单人份的水果或是甜点，要按照每桌席位上的人数来上，不能按照原定的人数上(有时会加人)。点心的搭配一般是一道甜点一道咸点，这样酒席就会让宾客有饱足感，吃的也高兴。

婚宴菜单设计攻略——技巧

1、在确定菜单之后，新人最好让酒店根据菜式从先调整菜名，要确保每道菜都能既好看又好吃，要达到视觉和味觉的双重享受，也会将婚礼档次提高。

2、在搭配彩色的时候，新人还要注意一下当地的习俗，有哪些禁忌，在设计菜单时要避免这些。

3、尊重每个客人的习惯(这点其实是有难度的)，提供贴心的菜式。有些客人是素食者还有一些客人因为身体特殊原因，需新人事先可以问一问，如果可以，为这些客人准备特色配菜。

4、如果可以的话，新人在设计婚宴菜单的时候，不妨带上双方的父母和一些帮忙的朋友，凑一桌，先品尝一些啊婚宴菜色口味，之后可征求大家的意见或是建议来修改菜单。

5、根据地域特俗和宾客人群来确定菜单的主题菜式，要确保婚宴菜式被大多数的宾客接受，例如：四川人喜欢吃辣，那么婚宴多数菜色要带有辣椒;湖南人就以湘菜为主等。★★★★相关阅读：婚宴菜单设计原则分析 美味佳肴渲染婚礼氛围

6、新人可以事先大厅一下酒店的主打婚宴菜系，好评最多的菜色可以适当的设计到菜单里。

7、新人在搭配设计菜式的时候，如果觉得酒店提供的菜式道数不够，但是总价却要超过预算了，那么小编建业不妨将菜单上比较贵的一道菜拆换成较便宜的两道菜(多拆换几道菜也可)，这样不会降低整体的档次，也可以满足加量不加价的要求。

8、现在不少的酒店会允许新人自带水产品，收取加工费，新人事先可以问清楚，能自带原料，可以让宾客吃得又饱又好，婚宴档次不会降低。

9、如果选择的有传统的大盘菜，新人不妨安排服务人员给宾客分餐，也要注意一些适合分分食制的菜式，在料理的时候就让大厨分人料理，以免在菜式上桌叠放之后，宾客享用不到之前上的菜色。

婚宴的菜色搭配不仅要美味，菜色也要搭配的美观，这样既美味又美观，也能让宾客食指大动，胃口大开哦。